История Подолии

Проскуровское пиво - путь сквозь века

Глубины столетий достигают традиции хмельницких пивоваров. В "Инвентаре плоскировского староства 1775 года " можно найти сведения о проскуровских ремесленниках-пивоварах, а в "камеральном и топографическом описании Подольской губернии" с 1797 года - сообщения об одном из первых пивоваренных предприятий города. В частности, в описании отмечалось, что есть "в Проскурове старый пивоваренный деревянный небольшой завод, в котором вываривается пиво из ячменного солода". 

На протяжении ХІХ века количество пивоварен в Проскурове то увеличивалось, то уменьшалось. Так, в 1881 году в городе работали три частные пивоварни, а уже в 1884 году остался лишь один пивоваренный завод, собственником которого был еврей Антон Вивицис. За год его завод сделал 22 варки пива, но работал довольно нерегулярно и иногда простаивал месяцами, а в скором времени вообще прекратил свое существование. В 1890-х годах Проскуров остался без пивоварни. На этот факт обратил внимание довольно известный на Подолье пивовар Леон Генрихович Кляве. К тому времени он уже не первый год был арендатором и управляющим большой пивоварни землевладелицы Марии Львовой в Чернятине Литинского уезда, но решил, в конце концов, начать собственное дело. В 1898 году Кляве подал заявку в Проскуровскую городскую думу с ходатайством о продаже ему земельного участка на Новом плане, напротив вокзала, для строительства нового пивоваренного завода. 15 апреля, уплатив в городскую казну 9000 рублей, Кляве получил право на пользование пятью десятинам земли и сразу же начал строительство предприятия. В конце 1901 года завод выпустил первую продукцию. 

Довольно быстро пиво нового завода получило признание у потребителей, хотя конкурентов к тому времени хватало: лишь в Подольской губернии в 1905 году работало 22 пивзавода. В июле 1909 года на Всероссийской выставке пивоварения в Санкт-Петербурге право представлять нашу Губернию получили завод Кляве и Тивровский завод, что на Винниччине. Выставочная комиссия среди наилучших признала именно подольских пивоваров и в особенности отметила проскуровский ячменный солод, который по многими критериями вошел в тройку самых качественных продуктов пивоварения. 

С каждым годом завод Кляве все большее расстраивался и наращивал мощности. В 1916 году, как отмечалось в описании имущества, предприятие имело "пятиэтажное, а частью трехэтажное каменное сооружение, двухэтажный каменный дом, четырехэтажный дрожжевой завод и службы". Основным производственным объединением в то время были: сусловарный и брагоперерабатывающий чаны, два заторных и два бродильных чана, паровой двигатель мощностью 131 лошадиная сила. Работало на заводе 46 рабочих, продукции вырабатывалось почти на 120 тысяч рублей в год, основными сортами пива были "Баварское" и фирменное "Кляве". 

Показательным было отношения Кляве к работе: почти все время, с утра до
ночи, он занимался делами предприятия. Старожилы рассказывали, что из собственного дома Леона Генриховича (дом располагался возле завода - приблизительно на том месте, где ныне стоит школа N 14) к пивзаводу шел подземный ход, и хозяин предприятия в любой миг мог появиться на производстве. Такое упорное отношение к работе предоставило Кляве огромный авторитет в Проскурове. Недаром его в 1910 году избрали на 4 года гласным городской думы. 

До наших дней сохранились почти все сооружения старого завода, сохранились и славные традиции качественного пивоварения, которое заложил Леон Генрихович Кляве. Но самое главное, что те традиции еще больше приумножены настоящим поколением хмельницких пивоваров.

Сергей ЕСЮНИН

Історія Поділля

Проскурiвське пиво - шлях крiзь вiки

Глибини столiть сягають традицiї хмельницьких пивоварiв. В "Iнвентарi 
плоскирiвського староства 1775 року" можна знайти вiдомостi про проскурiвських ремiсникiв-броварiв, а в "камеральному й топографiчному описi Подiльської губернiї" вiд 1797 року - повiдомлення про одне з 
перших пивоварних пiдприємств мiста. Зокрема, в описi зазначалося, що є "в Проскуровi старий пивоварний дерев'яний невеликий завод, в якому виварюється пиво з ячмiнного солоду". 

Протягом ХIХ столiття кiлькiсть пивоварень в Проскуровi то збiльшувалася, то зменшувалася. Так, у 1881 роцi в мiстi працювали три приватнi пивоварнi, а вже в 1884 роцi залишився лише один пивоварний завод, власником якого був єврей Антон Вiвiцис. За рiк його завод 
зробив 22 варки пива, але працював досить нерегулярно й iнодi простоював мiсяцями, а незабаром взагалi припинив своє iснування. В 1890-х роках Проскурiв залишився без пивоварнi. На цей факт звернув увагу доволi вiдомий на Подiллi пиворобник Леон Генрiхович Кляве. На 
той час вiн вже не перший рiк був орендарем i управляючим великої пивоварнi землевласницi Марiї Львової в Чернятинi Лiтинського повiту, але вирiшив, нарештi, розпочати власну справу. В 1898 роцi Кляве подав заявку в Проскурiвську мiську думу з клопотанням про продаж йому 
земельної дiлянки на Новому планi, навпроти вокзалу, для будiвництва нового пивоварного заводу. 15 квiтня, сплативши в мiську скарбницю 9000 рублiв, Кляве отримав право на користування п'ятьма десятинам землi й одразу ж розпочав будiвництво пiдприємства. Наприкiнцi 1901 
року завод випустив першу продукцiю. 

Досить швидко пиво нового заводу здобуло визнання в споживачiв, хоча конкурентiв на той час вистачало: лише в Подiльськiй губернiї в 1905 роцi працювало 22 пивзаводи. В липнi 1909 року на Всеросiйськiй виставцi пивоварiння в Санкт-Петербурзi право представляти нашу губернiю вибороли завод Кляве i Тиврiвський завод, що на Вiнниччинi. Виставочна комiсiя серед найкращих визнала саме подiльських пивовиробникiв й особливо вiдзначила проскурiвський ячмiнний солод, який за багатьма критерiями увiйшов до трiйки найякiснiших продуктiв пивоварiння. 

З кожним роком завод Кляве все бiльше розбудовувався i нарощував потужностi. В 1916 роцi, як зазначалося в описi майна, пiдприємство мало "п'ятиповерхову, а частиною триповерхову цегляну споруду, 
двоповерховий цегляний будинок, чотириповерховий дрiжджовий завод i 
служби". Основним виробничим об'єднанням в той час були: сусловарний i 
брагопереробний чани, два заторних й два бродильних чани, паровий двигун потужнiстю 131 кiнська сила. Працювало на заводi 46 робiтникiв, продукцiї вироблялося майже на 120 тисяч рублiв на рiк, основними сортами пива були "Баварське" та фiрмове "Кляве". 

Показовим було ставлення Кляве до роботи: майже весь час, з ранку до ночi, вiн займався справами пiдприємства. Старожили розповiдали, що з власного будинку Леона Генрiховича (будинок розташовувався бiля заводу - приблизно на тому мiсцi, де нинi стоїть школа N 14) до пивзаводу йшов пiдземний хiд, i господар пiдприємства у будь-яку мить мiг з'явитися на виробництвi. Таке завзяте ставлення до роботи надало Кляве величезного авторитету в Проскуровi. Недаремно його в 1910 роцi обрали на 4 роки гласним мiської думи. 

До наших днiв збереглися майже всi споруди старого заводу, збереглися й славетнi традицiї якiсного пивоварiння, що заклав Леон Генрiхович Кляве. Але найголовнiше, що тi традицiї ще бiльше примноженi теперiшнiм поколiнням хмельницьких пивоварiв.

Сергiй ЄСЮНIН